То, что вопросов много - это как раз и хорошо,те вдумчиво худеть собираешься и это ВЕРНО. Спрашивай все,но и активно сама пользуйся
статейкой по Атаке
http://dukandiet.ru/pervaya-faza-ataka/ табличкой Список продуктов
http://dukandiet.ru/spisok-produktov/, где
списком Допустимых
По твоим вопросам

Уксус -явно НИКТО литрами не пьет... Брызнула на салат или в маринад... Тут уже больше забота не о диете, а о здоровье ВООБЩЕ, на первый план выступает - это же сильная кислота.
Кетчуп диетический-1 ст.л. A К K C
Корнишоны - 2штучки
Молоко сухое - 3ст.л
Соевый соус соленый -по чуть-чуть всегда можно. Но там СОЛЬ,те будешь использовать много ,будешь отекать...Вот сама и решай,сколько его есть
Сладкий соевый - там находится ОПАСНЫЙ продукт сахар,те поэтому этот соус испьзуешь только иногда и опять лищь ,чтобы вкус обозначить ,учитывая ,что если его использовала,то в списке ДОПУСТИМЫХ на день остался всего лишь еще 1 продукт. Вот и думай - а стоили ли его капли этой цены
Обезжиренное ЖИДКОЕ молоко- до 800мл в день (вся норма молочки,те выдула молоко в таком количестве,те творог уже нельзя,те комбинируй)
Курицу и рыбу,говядину нам можно,те и МОЖНО все ,что ты из них готовишь БЕЗ масла и прочих запрещенных добавок. Те нелья сварить в курином супе картошку , убрать ее и сьесть суп . Лук добавить можно.Вари крем-супчики,если нужен густой.
вот, копирую кусок из статьи по Атаке
Некоторые добавки разрешены
в разумных количествах:
- кофе, чай, травяные чаи;
- уксус (бальзамический или любой другой на ваш вкус), соевый соус;
- тмин, петрушка, лук (не более 1,5 луковицы в день) и другие специи и травы;
- желатин, агар-агар, порошок для выпечки (разрыхлитель), дрожжи;
- корнишоны (2 шт в день в зависимости от размера) допускаются как приправа к блюдам;
- лимон как приправа (не пить как лимонад и не есть как фрукт);
- соль и горчица в умеренных количествах (имеют свойство задерживать воду в организме);
- заменители сахара (0 ккал), кроме фруктозы, глюкозы и сорбита и т.п.
- диетическая Cola и другие диет. напитки; -
БЯКА это, сама знаешь, но в крайнем случае и не литрами ! - крабовые палочки (не более 8 в день); -
ТАМ САХАР,те ОСТОРОЖНО ! - 1 ст.л. парафинового масла. Можете использовать как заправку для салата. Желательно разбавить газированной водой. Не нагревать и не использовать для жарки!!!