Привет, Света!
С отвесом!

Торт "Фантазия"
ДОПов на 3 дня
Прежде всего заварила каркаде. В отдельную посуду (которую потом можно поставить на огонь) кладем 12 гр ага-агара и заливаем 150 мл воды для набухания. В другую посуду 20 гр агар-агара заливаем 400 мл охлажденного чая из каркаде для набухания.


Суфле:
4 ст.л СОМа;
1 ст.л. крахмала;
400 мл. молока (жидкого);
50 гр фитпарада
Молоко чуть разогреть в микроволновке. Сухие ингредиенты смешать. Соединить обе смеси, перемешать. Поставить в микроволновку на 30 сек (в первый раз, если молоко с холодильника - 2 минуты). Мешать крем около 2-3 минут до густоты сгущенного молока. Остудить.


Подготовить посуду для выпечки


Тесто:
одно целое яйцо;
4 желтка (белки в суфле пойдут);
2 ст.л крахмала;
12 гр сахзама;
0,5 ч.л разрыхлителя;
пару капель "бисквит сливочный"
Смешать все ингредиенты


Поставить, в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут на 150 гр. Вынуть с духовки, охладить.

Остывший бисквит кладем в туже посуду, в которой выпекался

Ставим кастрюльку с агар-агаром на огонь и помешивая доводим до кипения, чуть провариваем. Одновременно взбиваются 4 белка до устойчивых пиков. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем кипящий ага-агар. Продолжая взбивать добавляем наше готовое суфле.

Перекладываем все быстро в подготовленную посуду с бисквитом

Ставим в холодильник.

Ставим на огонь кастрюльку с каркаде и агар-агаром, кладем 50 гр фитпарада, пару капель "барбариса". Помешивая, доводим до кипения и пару минут провариваем. Даем чуть остыть, так чтобы было еще жидкое, но не сильно гараячее и заливаем сверху суфле.

Ставим в холодильник примерно на 1 час.
Аккуратно извлекаем из формы.




Приятного аппетита!!!

Хочу к тебе в гости!!!

Лети ко мне, солнышко

Случай вспомнился. Сидим как-то в рестике с одним давнишним приятелем (еще по первому институту). Обсуждаем общего знакомого, который женился на девушке, кот. среди прочих достоинств прекрасно и часто готовила. Друг: Вот ведь как повезло, и мне бы в жизни хотелось встретить такую. Я (вздыхая): и мне . Он на меня посмотрел с нескрываемым интересом (явно предположив нетрадиционную ориентацию). Я даже смутилась...

Ооо, ну ващеее! Рай на земле! Красивооо, аппетитнооо))
Вкусно?
Как агар-агар в кислой среде себя повел, предсказуемо? Как рассчитывала его?

Ты знаешь, белая начинка получилась, как подтаявшее сливочное мороженое, а вот каркаде все же не угадала вроде форму держит, но мягкое, как очень густое повидло В целом, вкусно получилось....хочу с желатином в следующий раз сделать.

Честно признаюсь, все пишут, что ага-агар без вкуса....я ощущаю, какой то вкус....не могу выразится правильно...он мне лишний. Возможно я такой агар купила

Девочки, а вы с пектином не работали?