Самулька на диете

[rin03]

Сыровяленные кнуты (мы со Светиком плачем, когда они заканчиваются )

Свинина 3 кг
Бессастарт 3
Кристаллют 10
Соль нитритная 45
Перец 3

1. Промолоть мясо
2. Внести старты + кристаллют
3. Оставить на 30 мин при комнатной температуре
4. Ввести соль и специи
5. Вымесить до белых нитей
6. Набить сосисочную коллагеновую оболочку
7. Вывесить на 24 часа на кухне
8. Убрать на 48 в холодильник
9. 1 неделю (кухня 12 ч, холодильник 48 ч.)
Ждать усушки на 30%

Последний раз редактировалось rin03 28 май 2015, 13:40, всего редактировалось 1 раз.

[rin03]

Мои рекомендации по покупке всякого-колбасного.

колбаски/купаты
http://www.emkolbaski.ru/svinaya-chereva-kalibr-38-40/ 2 шт.

-ветчина
http://www.emkolbaski.ru/kollagenovaya- ... hka-80-mm/ 2 шт

-вяленые кнуты
http://www.emkolbaski.ru/kristallyut/ 30 г
http://www.emkolbaski.ru/startovye-kultury/
http://www.emkolbaski.ru/sosisochnaya-k ... obolochka/ 2 шт.


дополнительно

http://www.emkolbaski.ru/nabor-kolbasnyih-nasadok/
http://www.emkolbaski.ru/termometr-elektronnyiy/
http://www.emkolbaski.ru/nitritnaya-sol-500-gr/
http://www.emkolbaski.ru/shpagat-kolbas ... ovyiy-10m/ 2 шт.
http://www.emkolbaski.ru/belkovaya-obol ... 10-metrov/ (в этой оболочке ты будешь делать при желании ветчину, а также сервелат и вяленую)

Последний раз редактировалось rin03 28 май 2015, 13:43, всего редактировалось 1 раз.

[rin03]

Если что - подкорректируй. Что не хочешь - убери; специи, какие хочешь - добавь.

Чтобы ссылка открывалась, у себя в браузерной строке убери до второго http://

пример (так ссылка выглядит на форуме)
go.php?http://www.emkolbaski.ru/nabor-kolbasnyih-nasadok/

пример (так ссылка должна выглядеть)
http://www.emkolbaski.ru/nabor-kolbasnyih-nasadok/

[samulyana]

ААААААААААААААААААААА! Рина, когда сделаю колбасу, я посвящу ее тебе! Могу выслать в любимый город Ленинград!

Вопрос цифра три у кнутов это кг свинины, а 3 бесастарта это 3 грамма или пакета . я тупой

Последний раз редактировалось samulyana 28 май 2015, 13:37, всего редактировалось 1 раз.

[rin03]

Колбасу мне еще никто не посвящал! Тронута!

[samulyana]

Так, ссылки открыла, все у себя на первой странице выставила. Завтра после зарядки поеду на ВДНХ.
Вопрос веса открыт. Плевать сколько потрачу, меня разбамбучило, раскошарило и растаращило на фик!

[rin03]

все верно, я внесла там правку. 3 кг свиньи, остальное вешать в граммах

[samulyana]

Рин, а если взять 1,5 будет мало? Соответственно, уменьшу и остальное в половину?

[rin03]

та не, бери 1,5. нормально!

[rin03]

а мясорубка-то электрическая, да? да?