я из стручка ванили семена в какой-нибудь десерт добавляю, а сам стручок засыпаю таблетками сах.зама. - вот и ванильный "сахар" получается.

здорово как, лена! а я вот совсем не умею со стручками обращаться, поэтому не решаюсь их покупать. ванильный аромат извлекаю либо из ванилина, (если удается найти в продаже у нас), либо из ванильной стевии с айхерба

ой Танюша, чего с ними обращаться то? разрезать вдоль и выскоблить семена Во, инструкцию нашла:
Инструкция
1.Выбирайте толстенькие, темные стручки размером в 5-7 сантиметров.
2.При разделке поместите стручок ванили на разделочную доску, держите его с одной стороны и аккуратно вонзите тонкий и острый нож для чистки овощей в самый конец с другой стороны. Сделайте надрез по всей длине стручка. Поверните нож и закончите надрез.
3.Откройте стручок. Внутри него вы увидите тысячи крошечных черных семян, по размеру даже меньше, чем маковые зернышки. Выскребите семена ножом - это очень легко. В конце у вас на ноже останется масса, похожая на гущу от кофе мелкого помола.
4.Добавляйте семена ванили в пудинги, мороженое или другие десерты, в которых по рецепту указан экстракт ванили. Семена из одного стручка эквивалентны 2 чайным ложкам ванильного экстракта. Чтобы придать выпечке аромат ванили, смешайте зернышки с небольшим кусочком теста и лишь потом этот кусочек вымесите в оставшемся тесте.
5.Пустой стручок не выбрасывайте, а положите в герметично закрывающуюся банку с сахаром. Через 5-7 дней у вас будет ароматный ванильный сахар.
6.Чтобы получить ванильный экстракт, положите около 10 открытых стручков ванили в высокую темную бутылку, налейте 200 г спирта или водки и настаивайте от 6 до 8 недель в темном месте. Встряхивайте бутылку каждые 3-4 дня. Считается, что полностью аромат ванили раскрывается в экстракте через 6 месяцев.
7.Чтобы ароматизировать жидкости – ликер, кофе, чай – используйте стручок целиком, вместе с семенами. Разломите стручок пополам и положите в жидкость при нагревании. Доставайте ваниль перед подачей. Обычно один стручок ванили можно использовать в этих целях до двух-трех раз. Важно после использования его обсушить и убрать в герметичный контейнер.

и еще, Ванилин - это по-моему химический заменитель натуральной Ванили, я стараюсь его не использовать

я знаю, что химический меня это абсолютно не смущает. я не то чтобы прям такая поклонница всего натурального. я в москве живу, на юго-востоке, в старом панельном доме на 1-м этаже. здесь экология такая, что такими мелочами, как химическое происхождение ванилина, грузиться просто смешно

поверишь ли, для меня как раз это и есть проблема для того чтобы "разрезать вдоль и выскоблить семена" мне придется привлекать ассистента, а он у меня не всегда рядом. лена, у меня рук не полный комплект, в прямом смысле слова мне легче купить стевию с ванилью или воспользоваться тем же ванилином.

Привет! А где эти чудо стручки продаются, и как они выглядят, в мешочке или как?

в магазинах но у нас по цене золотых слитков. 3 г - 90 р. - 30 р. за гр.


можно на айхербе заказать http://www.iherb.com/Frontier-Natural-Products-Organic-Whole-Vanilla-Beans-4-oz-113-g/31147/ получится 8 руб за г., если доставка бесплатная. с доставкой чуть подороже, но все равно будет дешевле, чем у нас.
я айхербом активно пользуюсь, но не заказываю, мне, честно говоря, неохота возиться со стручками.

про руку я помню, просто ты тут такие кулинарные шедевры показываешь, что просто АХ
я тоже не гружусь, но если можно химии избежать без лишнего напряга и ущерба для конечного результата, то заменяю на натуральный продукт. Тем более, что сейчас ванилин какой-то странный пошел, в детстве помню мамины плюшки на весь дом ванилью пахли, а сейчас запах намного слабее. Один раз только попался мне ванильный сахар с семечками натуральной ванили, вот тот пах как раньше

Танюша, привет!
Подскажи, пожалуйста, не могу что-то найти...
У нас СОМ идет как ДОП, естественно, это я знаю.. Но вот сколько его на дневную норму можно, я в списке не увидела..
Я просто сделала булочки безотрубные, где идет СОМ.. А теперь хочу понять сколько за день я их могу съесть..
У меня фанатизма нет на этот счет, я могу их и не есть вовсе, просто хочу знать, чтобы была четкость и ясность!