И это пройдет ( (с) Кольцо Соломона )

[Lemon Juice]

а что это там еще за тархун? это зачем? он же с сахаром.

Чичас вам, с сахаром... Не с сахаром, а со смесью подсластителей "Мультисвит 200РС" Жиры, белки и углеводы по 0, Енергетическая ценность 0,3 ккал. Я ж прежде чем покупать что-то в состав смотрю

теперь осталось только узнать, что входит в состав этого Мультисвит 200РС . нам ведь не все подсластители разрешены. и зачем же пить этакую гадость? почему не просто воду?

Цикламат натрия, Сахарин (они есть в сахзаме, которым я пользуюсь) и аспартам Все разрешено.
Пока ходил захотелось чего-нибудь сладкого, вот и позволил себе бутылку. Отказывать себе в маленьких слабостях нельзя, т.к. это приведет к депрессии, агрессии, апатии и т.п. Главное, чтобы эти потакания не противоречили правилам.

да матчасть-то я хорошо знаю... и знаю, что дюкан разрешает диет-колу. травмирует только то, что в этих газировках такое количество разной химической дряни намешано. несмотря на разрешение, колу и проч. сама ни разу за время диеты не пила. даже подумать об этом страшно. тягу к сладкому удовлетворяла другими способами. но это, возможно, мои личные заморочки, ничего не навязываю.

[Avellia]

да матчасть-то я хорошо знаю... и знаю, что дюкан разрешает диет-колу. травмирует только то, что в этих газировках такое количество разной химической дряни намешано. несмотря на разрешение, колу и проч. сама ни разу за время диеты не пила. даже подумать об этом страшно. тягу к сладкому удовлетворяла другими способами. но это, возможно, мои личные заморочки, ничего не навязываю.

Ох, а я вот потребляю
Пепси-лайт мой спаситель, причем именно тогда, когда непреодолимо хочется что-нить вкусненько-запретного

[Milaka]

Рецепт Дю-басмы взят на заметку, в скором времени будет опробован
Ну и просто рада вашим успехам!

[ПтицаСиница]

Ой, Дмитрий, так хорошо расписали рецепт басмы. Я так понимаю, это та же дамляма - у нас ее так называют.

У нас тоже.
Я как прочла про блюдо узбекской кухни, которое я не только не ела, но и не слыхивала про такое даже, весьма удивилась. Потом рецепт глянула - ёшкин кот, да это ж дамляма! Вкусная она, ага, и полезная до неприличия, ведь море витаминов и все в собственном соку готовятся.

[ПтицаСиница]

Читаю дальше...
Прям заинтриговали про басму и дамляму. У нас в семье в трёх поколениях (это только то, что знаю я лично) дамляма готовилась именно так, как вы описываете в рецепте, без предварительного обжаривания чего-либо.
Надо поспрашивать у друзей-знакомых, жарят ли они.

В оригинальном рецепте на самое дно укладываются ломтики курдюка, которые по понятным причинам отсутствуют в моем рецепте.

Дмитрий, колитесь, вы из наших? Иначе откуда житель Выборга знает о божественном вкусе курдюка

[ПтицаСиница]

К Азии никакого отношения не имею. Просто в свое время, лет так 5 назад прочитал Сталика Ханкишиева и буквально влюбился в среднеазиатскую кухню.

Вон оно как... Тады ясно про курдюк и прочее.
Я пока до конца прочту, уже и забуду, чего сказать хотела , поэтому пишу сразу по ходу чтения, вот и получается, что спрашиваю, а потом готовые ответы нахожу. Надо таки дочитать, а то так и наболтаю сама с собой пару страниц

[knemo]

К Азии никакого отношения не имею. Просто в свое время, лет так 5 назад прочитал Сталика Ханкишиева и буквально влюбился в среднеазиатскую кухню.

Вон оно как... Тады ясно про курдюк и прочее.

Собственно, про различия басмы и ду(а,и,ы)мля(а)н(м)ы оттуда же.

Попробуем разобраться — в чём состоит разница между думлямой и басмой,
да и есть ли она вообще? Или это одно блюдо, только называемое по-разному?
Как водится, для начала обратимся к авторитетам. Ну, скажем, к автору
нескольких кулинарных книг по узбекской кухне — Кариму Махмудову. Самый
солидный из его трудов — толстенный том «Узбекские блюда» — был издан
ещё в 1974 году. Тут представлены несколько видов димламы (автор
предпочитает такое написание), начиная от «димлама бехи» (с печеной айвой) и
заканчивая блюдом под не требующим перевода названием «димлама с овощами
и фруктами». Что общего в этих рецептах, что их объединяет? Прежде всего
стоит опять указать на уже упоминавшийся узбекский глагол «думляш», от
которого происходит название блюда: мы уже говорили, что он означает
«запарить», «дать попариться». А если пробежать глазами все рецепты
Махмудова, то каждый из них начинается примерно так: «В раскалённом жире
тушить лук с мясом», или: «Разогреть жир, убавить огонь, положить лук»... А
заканчивается неизменно словами: «Накрыть плотно крышкой, чтобы не
выходил пар, и варить (тушить) на слабом огне 1,5-2 часа». То есть схема
приготовления блюда примерно такая же, как мы чуть позже увидим у плова:
вначале нечто жарится, потом запаривается в плотно закрытом казане на слабом
огне.
Если же посмотреть на басму, то обнаружится, что там принцип другой: всё
сразу закладывается в холодный казан, плотно закрывается и ставится на
слабый огонь. То есть блюдо практически от начала до конца готовится на пару,
и никакой жарки тут не происходит.

[Gul-na-ra]

Завтра отрапортую Уже сгоняла за мясом и недостающими овощами

Ждем с нетерпением

ПОлучилось вкусно! Практически та же дамляма.
Только без обжарки лука и мяса.

Чрезвычайно важно не допускать "утечки" пара - у меня это произошло, так как крышка казана исторически неплотно прилегает к непосредственно казану. Так что, местами мы пригорели, спаслись некоторым количеством воды. Но все равно съели всё

Ну и нужен, конечно, казан побольше.

[ПтицаСиница]

Собственно, про различия басмы и ду(а,и,ы)мля(а)н(м)ы оттуда же.

Забавно. Вот уж воистину - век живи, век учись, всё равно дураком помрёшь

Ну и нужен, конечно, казан побольше.

А какой использовали? У меня сейчас самый ходовой на 8 литров, если во дворе на очаге готовим, то 16-литровый

[Scarab]

травмирует только то, что в этих газировках такое количество разной химической дряни намешано

Дык пиво и прочее дешевое бухло вредит не меньше. Раз уж от алкоголя отказались, нужно как-то поддерживать баланс дряни в организме.