Иришка, всё равно спасибо, ну я так же готовлю. Мясо у меня не разнообразное, говядина 2 вида, но я не нашла говяжью ногу, хвостов вообще нет, даже в русском, пришлось купить свиную ножку, будет у меня холодец с нарушениями, но я не переживаю.
Журнальчик я прогуглю, спасибки за наводку.
Кроля буду готовить в сметанном соусе с грибами. Сначала замочу в воде с уксусом на 3 часа, затем порежу на кусочки, обжарю немного и нв тушение в духовку с соусом. Тоже из-за сметаны будет кроль грешный Но я покушаю кусочек мяса без соуса.

И добавь курочку в холодец!
Да, чтобы холодец не помутнел, я на расколенной сухой сковороде обжариваю луковицу и моркошку, разрезанную пополам до небольшой обугленности. Потом в бульон. При раскладке-вынуть и выбросить.

Курицу не купила, в морозилке тоже нет, а завтра же у нас все магазины закрыты Аха, про марковку и луковицу подугленные первый раз слышу, обязательно сделаю. Я просто луковицу и морковку клала.
Иришк, ты первую воду тоже сливаешь? А когда ты морковку и луковицу кладёшь, когда при втором закипании пену снимешь? Соль, перчик сразу кладёшь или под конец?

А воду в какой пропорции к мясу льёшь?

Первую сливаю. Закладываю овощи в холодную воду на второй раз. Солю и перчу все под конец.

Зависит от того, любят ли твои дрогунец или нет. У меня мужуки все больше мясо предпочитают. Я где-то на 3 пальца покрываю сверху водой. И на очень маленький огонь, чтоб еле шевилилось.

Ох, Ленок, посоветуйся, может лучше в кефир замариновать? Что-то боязно в уксусе. КАк бы он мясо не прорезинел. Кефир он помягче действием.

Иришк, насчёт холодца всё понятно, я так же варю
А про кроля, я на многих сайтах читала, что советуют кроля целиком (на кусочки потом резать) класть в воду со слабым раствором уксуса, убивается специфический запах. Я ничего сказать не могу, т.к. не знаю что там за запах, но попробую так.

Иринка,приветик!!!Знаю,помню,что у тебя сегодня взвесь....Ну,ииииии..........жду с нетерпением....

Да, Ленусь, обязательно целого. И если это р-р, то ничего, я уж подумала, что ты зальешь кроля уксусом с головы до пят.
Я не вымачивала, но тушила со сметаной, запаха и привкуса дурного не обнаружили.