Мару, мы тоже не умели. Зима была долгой (а прошла быстро) - вот научились. Есть сайт - http://www.emkolbaski.ru/, берем почти все там. А началось все с Наташи, за что ей большой пламенный пасиб!

В ссылке пусто

Сё открыла, спасибочки

Сыровяленные колбаски Чоризо

Свинина 3 кг
Бессастарт (стартовые культуры для созревания мяса) 3
Кристаллют (смесь моно-сахаров, которой питаются стартовые культуры) 10
Соль нитритная 45
Перец красный сладкий молотый - 10 г
Чеснок сушеный молотый - 10 г
Тимьян - 5 г
Перец красный жгучий молотый - 5 г

1. Промолоть мясо
2. Внести старты + кристаллют
3. Оставить на 30 мин при комнатной температуре
4. Ввести соль и специи
5. Вымесить до белых нитей
6. Набить натуральную череву или коллагеновую оболочку 45 мм
7. Вывесить на 24 часа на кухне
8. Убрать на 48 в холодильник
9. 4 недели (кухня 12 ч, холодильник 48 ч.)
Ждать усушки на 30%

С праздником!
Хорошо, что рецепты вынесла и фото просто суперские!

Ты кликал по первой ссылочке?

Я кликал и дальше пару страничек кликал Я усееее помню
Натопталась твоих пирожков (всего три ), теперь сижу пузом кверху Сытные оказались...для меня такой вариант просто идеален: много, сытно, легко делать, любая начинка....и где ты раньше была
Купила свежего шпината, наделаю еще с ними пирожков на БО дни

Рин, батон один лопнул, оболочка. осталось 20 минут до конца. Что с ней теперь делать?)

я с самого начала не скрывала, что выбрала для себя 3 варианта теста: с дрожжами (для несладких), с разрыхлителем (для сладких) и бисквит. Остальное - просто вариации выпечных изделий в зависимости от того, что есть в наличии/чего хочется.