Где мои 58 кг? Бегом или ползком к мечте.

[YaOlya]

Гаша, спасибо.
Скажи мне, ты бешамель на крахмале делала? Я сделала, не могу избавиться от мысли, что клейстер молочный. И соль и мускат этого крахмального вкуса не забивают.

[Гаша]

Не делала... именно поэтому, меня этот кисельный привкус после экспериментов с кремами преследует

[YaOlya]

Тогда выкину. Что давиться-то.

[rin03]

Кесадилья шикарная! И как на грех - я не ем после пешпохода... А так хочется "ее, голубушку, ням-ням-ням-ням, да и шмыг-шмыг-шмыг-шмыг"

[Гаша]

У меня есть рецепт с камедью, но после первого неудачного опыта, не хочется пока продолжать попытки дальше... Дать?

[YaOlya]

На бешамель? У меня камеди пока нет, если только на будущее.

[Гаша]

Соус Бешамель по Дюкану

Продукты:

Обезжиренное молоко 1/4 л
1 чайная ложка гуаровой камеди
соль и перец
любимые специи (карри, кориандр, перец, базилик, чеснок и т.д.)

Способ приготовления:

Гуаровая мука смешивается с холодным молоком. Приправить солью и перцем, добавить любимые приправы.

После тщательного перемешивания поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Сразу снять с плиты.

Не знаю, как с гуаровой, но, мне кажется, что ксантановой камеди на это кол-во надо в половину меньше

[YaOlya]

Надо Светику предложить, у нее все есть

[rin03]

Может гуаровая тоже разная бывает? У меня гуаровой на последний майонез ушло 0,5 ч.л. на 0,7 л. майонеза!

[Гаша]

Короче, с камедями лучше начинать с малюсеньких порций, не хватит, всегда можно добавить