ПищеБлог № 2580

[rin03]

Наташ, я пеку в разы меньше, чем Светик! И в основном хлеб или пирожки (т.е. не торты). Тот, что по ссылке, ведет себя хорошо, слушается Но год назад я брала у них же (и такой же!), он был другим. Более суше (гигроскопичнее).

[Natalita]

Поняла. А я все хочу бисквит как у Светика и все никак

[rin03]

Вчера испекла лимонный рулет (кекс продолговатой формы, эт-чтобы никого не вводить в заблуждение!). Из сладкой дю-выпечки за год эта мне понравилась больше всех. Изолят вел себя хорошо и довольно бисквитно. Но все равно сахзам портил вкус - сильно не мой продукт.

[YaOlya]

Ха-ха, у меня наоборот, беру разных фирм, а он одинаковый Очень гидроскопичный, псиллиум приходится добавлять, если без начинки пеку

[YaOlya]

Вчера испекла лимонный рулет (кекс продолговатой формы, эт-чтобы никого не вводить в заблуждение!). Из сладкой дю-выпечки за год эта мне понравилась больше всех. Изолят вел себя хорошо и довольно бисквитно. Но все равно сахзам портил вкус - сильно не мой продукт.

Рецепт?

[rin03]

Оля!!!!!!

Мое бездоповое тесто для хлеба и пирожков + сахзам + лимон + еще одно яйцо (в обоих яйцах белки взбить до пиков). Минус жидкость.

[effi]

.... а можно клейковину заменить псиллумом.....?.... или крахмалом.... Рин а дрожжи ты тоже везде кладёшь?

- у меня есть
изолят соевый и несоевый
крахмал
псиллум
дрожжи сухие
ксантум , йта как её камедь...
кефир самоделишный
мук разных - перемук - отруби, гречневая , нутовая.... а вот клейковины нету , да и времени .....

[rin03]

Эффик, ну вы с Олечкой юмористки!!!

Да сделай ты из чего-нибудь дозволенного смесь (оо, оо+по, изолят + оо или по, изолят + оо + псиллиум etc до бесконечности сочетаний). Добавь разрыхлитель. 1 тертый (пробитый в блендере) лимон без косточек (они горчат) и 2 яйца (белки взбей до твердых пиков с сахзамом, желтки разотри с солью) соедини с сухой смесью. Если сухо - подлей кефирчика. Нужна консистенция как на оладьи (т.е. гуще, чем блины). Выпекай до сухой спички. Ей-Богу, дольше писать! Возни ровно на 5 минут. Честно!

[Svlana78]

А так же крахмал с изолятом не менее хорошо идет

[rin03]

я не ем допы