джеси писал(а):
хотела бы уточнить у вас азы этой диеты.
Для этого вам нужно прочитать
книгу Дюкана "Я не умею худеть".

В кратком изложении о этапах ДЮеты можно почитать на сайте в разделе
"Этапы диеты".
джеси писал(а):
можно ли кушать соль? например заправлять мясо и овощи?
Соль использовать можно, но желательно ограничить ее потребление.
джеси писал(а):
обезжиренные молокопродукты это до какого % ?
До 1% жирности, ограничение по общему объему молочных продуктов в день - 800 гр.
джеси писал(а):
мясо,рыбу в каком виде употреблять,вареное только?
В любом: вареное, печеное, можно даже жарить на антипригарной сковороде.
джеси писал(а):
как точно узнать сколько дней надо на атаку и круиз??? мой вес 75 кг 168 рост,хочу убрать 20-25 кг в идеале.
Рассчитать на официальном
сайте Дюкана. Там же можно с принципами ДЮеты.
Удачи!

ПыСы. Для справки - таблица с сайта Дюкана.