Мечты сбываются и я в это верю !!!

[Настён_ка]

Света, привет! Очень мне хочется приготовить мясцо по твоему рецепту:

МЯСЦО
Брала балыковую (корейка, биточная) часть, какая мне приглянулась.
Мокрый засол со шпринцеванием мяска.
Пропорции просты:
10% от веса самого куска мяса - вода;
15 гр нитритной соли на 1 кг веса мяса.

Для примера:
кусок мяса весит 1500 гр
берем воды 150 гр;
соли - 22,5 гр (но я округляю всегда в меньшую сторону, то есть 22 гр)
В следующий раз я все же буду брать с расчета 13 гр на 1 кг веса мяса, так как мне солоновато.

Далее все просто: в воде растворяем соль, я еще добавила черный молотый перец (примерно 1 гр). Набираем в шприц рассол и пронизываем все мясо в глубь, выпуская по чуть-чуть рассол. Так шприцуем все мясо (приблизительно ушло 50 грамм рассола). Кладем кусок в кулек, заливаем оставшимся рассолом, плотно завязываем.

Скажи, пожалуйста, что это за нитритная соль такая?
И можно ли приготовить мясцо в аэтогриле? Там температура выставляется. А в духовке- у меня не выставляется температура и градусника соответствующего нет

[Svlana78]

Привет, Настя!
Вот про соль http://www.emkolbaski.com.ua/nitritnaya ... y-selitre/
на этом же сайте соль и покупаю.
Насчет аэрогриля не знаю, не пробовала...да там и места маловата...хотя, конечно же зависит от размера куска. Все равно градусник нужен, иначе не узнать, когда приготовится продукт.

[Arisha50+]

Светик, привет! Хорошо как что ты анализ крови сделала, можно спокойно дюканиться и кстати, не только тебе Но все-таки я через месяц тоже сделаю расширенный анализ, я до начала диеты сделала, тереь бы надо сравнить. Свет, еще у тебя спрошу. Ты аэрогрилем пользуешься и на какую емкость его насаживаешь?

[Svlana78]

Светик, привет! Хорошо как что ты анализ крови сделала, можно спокойно дюканиться и кстати, не только тебе Но все-таки я через месяц тоже сделаю расширенный анализ, я до начала диеты сделала, тереь бы надо сравнить. Свет, еще у тебя спрошу. Ты аэрогрилем пользуешься и на какую емкость его насаживаешь?

Привет, Аришка Да ты знаешь, все же хорошо, что меня прям "застали", в хорошем смысле этого слова, сделать анализы. Я, конечно каждый год прохожу медкомиссию (профосмотр), но это все туфта, для галочки. Теперь я спокойно буду отбиваться от слишком "умных" советчиков, которые все время указывают мне, что я неправильно питаюсь.
Крышкой часто пользуюсь, насаживаю на любую емкость температуроустойчивую, которая подходит под диаметр крышки. В основном это старая кастрюлька от мульти.

[voita]

дык, оо (смолоть в муку) + яйцо. просто до этого у меня не получалось их слепить, а тут я скрутила тоненькие колбаски, потом пару часов они у меня полежали на воздухе, а потом я их тоненько нарезала и опустила в кипящий бульон (заправленный 30 г сушеного соленого огурца). Они через пару минут увеличились в объеме примерно в 2 с лишним раза, а через 20 мин. были готовы. Получился то ли рассольник, то ли солянка - для ЧБ находка!

Рина, ты сразу всю получившуюся порцию сварила или можно, например, заморозить порезанные кусочки, а потом использовать?

[voita]

Света, вдогонку к пирожкам от Рины сделала твои наливные ватрушки! супер просто, спасибо за рецепт - быстро, легко и вкусно очень!
у себя похвасталась уже))))

[rin03]

Лен, пока не знаю, у меня тоже в мыслях посушить или заморозить. Будем пробовать.

Свет, про пп - все гораздо сложнее...

[Arisha50+]

, Теперь я спокойно буду отбиваться от слишком "умных" советчиков, которые все время указывают мне, что я неправильно питаюсь.

Тебя домашние достают или врач какой-то ругался, что это вредная диета?

[Домира*]

Свет, и 600 страничкой тебя, и с хорошими анализами , и с сметанными экспериментами !

[Svlana78]

Свет, про пп - все гораздо сложнее...

Сорри, я тебя не совсем поняла