девочки привет, я конечно не такой спец как вы в колбасном деле, но мясо вялила значит засыпала его хорошо солью и 2 раза в сутки переворачивала в холодильнике, там оно жило три дня,потом достала щедро специями и в ткань завернула, еще 2 недели на полочке в холодильнике, а потом подвесила в хухне его , в общем первый кусок был изумительный, а второй пересох только к пиву пошел бы

а да, еще пришлось раза три ткань менять на сухую

Настя, мы тоже не спецы. 3 дня на кобасном форуме = 5 лет в технологическом институте. Пока теоретики, собирающиеся на лабораторную работу

да ладно не спецы, я вас читаю и в шоке от проделанной работы

читаю и восхищаюсь! Молодцы, девчата! Хоть бы у вас все получилось, потом будете нас учить

Наташка нас научила делать балык из курогрудки, который с водкой. Я сделала и успокоилась)))
А во Светика пастрома до сих пор в ходу.

Если бы колбасу было бы также быстро делать... а так, увольте! Мучайтесь на здоровье!

Есть такой : http://www.emkolbaski.ru/community/topic/401-karbonad/
Есть такой: http://www.emkolbaski.ru/community/topi ... hotnichii/
По поводу стартов: много вчера читала, пришли все к одному выводу, что можно и Бессастартом и Редстартом делать, хоть и считается что они чуть оличаются. По поводу именно кускового, там вообще нужен Пекельстарт. Но судя по ответам, все используют Бессастарт и просто для кускового.

делай по рецепту Колбаскина

Привет и хозяйке и гостям!!!!
Девчата, ну вы и Вумные - я таких даже слов не знаю - расскажете как получиться?

Ни Рины, ни Оли, ни Светы в эфире ..... видать колбасят на троих..... ......