Лисенок, с отвесиком, мой рыженький!

Оль, какие у тебя колбасятки классные, вернее ветчинятки!!!!

Как получилась которая в пленке? После остывания должна быть вкусной!

С отвесиком!!!! Почему-то не было твоего сообщения о радостном событии.

Олик, с отвесиком, дорогая плывем дальше

Наташ, ты че)) прочитай еще раз!

да нееее! Я сначала написала пост в вопросом, а потом второй уже когда увидела про отвес

Срезы.
Утром вкус изменился, заиграл, но рулеты в пленке и сетке гораздо интереснее и интенсивнее по вкусу, чем в рукаве
Вывод - хочешь без мороки, делай в рукаве - быстрее, но вкус привычнее, а хочешь некоторого разнообразия и есть время повозиться - в пленке и сетке.
Пленку я проветривала сутки почти, пока крутила, половину порвала и выбросила (повелась на видео, как он там лихо рулет по краям сдавливает, а у меня лопнули))) пришлось перекручивать. Запах от пленки во время готовки был, сейчас нет ни запаха, ни особого привкуса, внутри растворилась хорошо, но слои рулета, как видно на срезе, видны.
И все-таки, в белое мясо 200 грамм утиной грудки не помешает)) - получается красота))

Боже мой!!!!!!!! Какая же красотища!!

хочу!

Рулет куриный с нитритной солью в пленке и сетке

Куриная грудка 1700, утиная гудка(без кожи) 200 грамм, бедро куриное 100 грамм(для цвета) - порезать с перепелиное яйцо или мельче
Куриный бульон холодный 200 мл
Нитритная соль 35 грамм
Специи - перец молотый черный, паприка, чеснок гран, хлопья цветного перца 50 гр
Все смешать, месить, пока не впитается влага 5-10 минут, дать созреть часа 3 в холодильнике или активно вымешивать минут 20.
Накрутить рулеты.
В духовку на 80 градусов, пока в батоне не будет 72=75 градусов (у меня ушло на это 5 часов))

Красиво, вкусно и сочно, не подумаешь, что из грудки сделано))