А сервелата течь нечего, там жидкости нет

В коллагеном у меня ничего не течёт и нет бульоного отека

Кать, у Рины тоже газ, но она смогла удержать на 80 градусах, предварительно, она в кастрюле на 40 градусов держала, как надо по технологии

Сервелат и сразу можно на 80 градусов

Как показывает опыт и сервелат может течь.

А я градусник не вынимаю, до самого конца стоит и охлаждающей вместе с ним. А откуда ещё у тебя текло ?

Вот воткнула и вокруг щупа и вытекало, а тыкала в разные места, из отверстий текло, а в который не тыкала, в батоне отек.

А зачем тыкала в разные места? Воткнули один раз и все, до самого конца. По поводу отека, а ты без жидкости делала? И думаю, что все же оболочка, она наверное не коллагеновая

В коллагенке нельзя отеков получить, потому как через неё испарения идет

Оболочка фибруозная, как на рулет, только толще и пахнет похоже. А тыкала - так получилось)) рулет тыкала, он не тек, а колбаса текла.