Мечты сбываются и я в это верю !!!

[Svlana78]

брала, но 45 мм, вот и думаю, как ее забить))

Так у меня тоже 45 мм.....запхать можно, но тут желательно, чтобы помогали...свиная вообще очень хорошо забивается, а если ты будешь смешивать, то вообще все супер будет. Грудку лучше резать на кусочки, остальное на крупную решетку.

[YaOlya]

Усе понял, шеф))

[vobla]

Свет, а у меня вопросики.
Для колбасы (курино-индюшиная остренькая) по твоему рецепту сколько оболочки пошло по метражу? А то я 10 метров заказала диаметром 45мм, надо же ее как-то резать...
И по забивке в оболочку с помощью мясорубки... У тебя электрическая мясорубка? Как процесс происходит? Скорость-то у нее большая, в две руки реально управиться с забивкой и подкладыванием фарша, чтобы пустот не было и все было равномерно? Или все же помощь нужна будет?
И можно ли в этом рецепте что-то из индюшиного на свинину заменить, разрешенной жирности?

[Svlana78]

Для колбасы (курино-индюшиная остренькая) по твоему рецепту сколько оболочки пошло по метражу? А то я 10 метров заказала диаметром 45мм, надо же ее как-то резать...

Я резала по длине своей духовки....сколько точно пошло не скажу....отрежь пару полосок, вбей фарш, приблизительно увидишь сколько уходит на один батон, потом будет легче ориентироваться.

И по забивке в оболочку с помощью мясорубки... У тебя электрическая мясорубка? Как процесс происходит? Скорость-то у нее большая, в две руки реально управиться с забивкой и подкладыванием фарша, чтобы пустот не было и все было равномерно? Или все же помощь нужна будет?

Мясорубка электрическая, комбайн Бош, делаю на первой скорости, максимум на второй (всего 4 скорости, между скоростями есть еще половинки). ВСЕГДА набиваю с мужем, так как двумя руками точно не управится: я набиваю фарш и проталкиваю его, муж придерживает оболочку.

И можно ли в этом рецепте что-то из индюшиного на свинину заменить, разрешенной жирности?

Конечно можно, вариантов куча.

[vobla]

Ага, поняла, спасибо, Свет. У моей мясорубки только 1 скорость, будем выкручиваться...

[Natalita]

ВСЕГДА набиваю с мужем, так как двумя руками точно не управится: я набиваю фарш и проталкиваю его, муж придерживает оболочку.

А я одна всегда, потому что муж мешается вечно и не так делает

[Svlana78]

Я пробовала сама, там где набивка вручную, я сама, конечно, когда вбивать в оболочку, которая больше цевки, просто нереально набить одному без воздуха, да ещё и курино-индюшиную:))

[Natalita]

Я пробовала сама, там где набивка вручную, я сама, конечно, когда вбивать в оболочку, которая больше цевки, просто нереально набить одному без воздуха, да ещё и курино-индюшиную:))

пытаюсь расшифровать твое послание, о землянин

[YaOlya]

Это значит, что курино-индюшачий очень липкий и если не через мясорубку в черева бить, а ложкой класть в другие виды оболочки, большего диаметра, то кто-то должен держать оболочку))

[Natalita]

Это значит, что курино-индюшачий очень липкий и если не через мясорубку в черева бить, а ложкой класть в другие виды оболочки, большего диаметра, то кто-то должен держать оболочку))

ааааа. А почему не через мясорубку? Зачем мучиться так?