Успокоила....я как раз сегодня делала омлет (5 яиц+солька+укропчик+сух. зелн. лучок+перчик+5 ст.л. воды), взбила все хорошенько вилочкой, туда нарезала свино-говяжей колбаски, бухнула все на сковородку. Схомячили на троих (муж, старший сын и я). Вкуууууснааааа!!!!! Я такое частенько делаю по утрам И все время возникал вопрос по поводу колбаски
Так что, спасибо, Лисенок за инфу

Оль, привет. Извини, что читала наискосок, но вроде не увидела про ответ. Тебе так и не ответили про странное поведение твоего мяса?
А вообще жутко по всем соскучилась. ЧМок

Причина осталась загадкой, но есть из каких предположений выбрать))

хм... ну и какие ты выводы сделала? без нитритки не делать?

Это с нитриткой было))
Выводы - следовать рецепту, работать с охлажденным мясом, не перетепливать.

Блин это и еще с нитриткой??? ужас! у меня такого плана была колбаса вяленая без нитритки из курицы. Надо же как интересно!

Еще хорошо вымешивать, вот.
А вообще никто от этого не застрахован, очень много нюансов.

Олечка

Доброе утро