да просто все!!!! Вот сегодня у меня было 600гр творога, кинула 1ч.л соды с горкой и посолила, все тщательно перемешать, разбить все комки, и пусть стоит, пока творог на вид не станет полу-прозрачным, короче где то час, зависит от творога(у меня был "домик в деревне), вообщем смешала я все и стала заниматься печенкой, периодически помешивая творог, закончила с печень, глянула, а он готов, вбила в творог яйцо, все тщательно перемешала!!! Взяла антипригарную сковороду, на слабый огонь и вывалила эту липкую добротную массу, все стоишь до упора регулярно помешивая, даже не переставая помешивать, и смотришь, вот пошла легкая пенка (сода немного бушует), потом потек творог, все плавится, продолжаешь перемешивать, потом он становится жидким и однородным, продолжаем помешивать и периодически то добавляем, то убираем температуру, потом сыр начинает приставать к дну сковороды, это уже хороший признак, продолжаем помешивать, потом все на глаз как масса примет легкий желтый оттенок, тогда снимаем и переливаем в чистую посудину, оставляем остывать!!!! Вот в принципе и все!!!!

Но я делала точно так...
видимо все дело во времени приготовления на огне..
сколько времени ты держишь сыр на огне?.. я то 5 минут подержала, вот он и остался жидким...
ты добавляешь специи? чеснок?.. мне показались они лишними...

Полинка, привет. Заглянула к тебе познакомится и поздравить с потерянными 7 кг - не так далеко до экватора. Молодец! Очень надеюсь, что это последняя диета в твоей жизни и больше к ним прибегать не придутся. Удачи тебе и по больше отвесов.

holly, привет красавица.. спасибо на добром слове)))
у тебя уже минус 17 килограмм!!!! ты герой, и не отрицай... враг у тебя серьезный, но как ты его ловко разделываешь под орех!..
удачи и тебе, отвесов, веры в себя и хорошего настроения, забегай))))

Видимо именно во времени, я очень долго плавлю от 15 до 30 минут (зависит от настроения) добавки в сыре не люблю и не кладу.... А у нас в деревне (у бабушки) соседка делала колбасный сыр, она на лист его выливала и сдобривала слегка жидким дымом, и как только низ поджарится и приобретет коричнево-красноватый оттенок (зависит от творога и яиц) сворачивала в рулет, заварачивала в пакет и в холодильник, тож мило получалось!!!

вот оно!!!!
именно то, что мне не хватает в моем сыре.. а именно- твердости, и отсутствия специй...
этот доем с горем пополам, и обязательно сделаю твердый...

блин, и так колбасного захотелось.. вот такого, как описываешь)))...

спасибо Люсь.

Да не за что, совсем не за что!!!! Ща бы пивка круженцию, да сыр косичка, но ни-ни!!!! (как в квн) -Пиво поило для лохов... кефирчик есть???

К стати, всеж попробуй к мясу или курице сыр определить....

набулькала кефира два стакана...
ну Люсь, дава обмоем наш второй раунд..
будем!

Уррра!!!!!