По тонкому льду стабилизации

[Mymink]

Ага, на второй части закрепа две порции фруктов и два пира.

[Mymink]

Как там закреп проходит? Надеюсь вес ведет себя пристойно? Какие новости, чем увлечена? С нашим женским праздником наступающим!

[Defiance]

Лилечка, большое спасибо за поздравление! Очень люблю ретро-открытки! кто бы мог подумать, что теперь это тоже ретро...

Поздравляю всех форумчанок с праздником весны!



Закреп нормально идет... вес немного упал, на полкило. На этой неделе вообще 59,1 остановился. НО! Объемы не уменьшились Впрочем, полсантиметра не поймаешь особо.
Занимаюсь фитнесом (силовые и растяжка) от 30 до 60 минут в день, чаще минут 50. Хожу не каждый день Если погода поганая (снежная каша, ливень, ледяной ветер, гололед), то не хожу. Я стремлюсь к хорошему самочувствию, а не в больницу со сломанной конечностью или пневмонией (отмазка )

Впервые сделала кнуты сыровяленые, понравилось, особенно мужу. Делала без стартовых культур, т.к. бессастарта не было в магазине. Вот сейчас поставила во второй раз, уже со стартовыми.
Попробовала делать Leberkase (мясной хлеб) по разным рецептурам, получается хорошо, несмотря на то, что я не кладу туда совершенно ничего жирного. Еще не решила, какая технология больше подходит (запекать сразу или постепенно, как колбасу, а потом запекать). Похоже, что для обезжиренного хлебца все же постепенно лучше - получается нежнее. Чуть позже напишу подробнее о результатах своих изысканий
Муж сказал, что Леберкезе и вяленые колбаски - самое лучшее, что я наколбасила, но это скорее дело вкуса, а не качества моего колбасничества Впрочем, мне еще учиться и учиться.

[effi]

Таня , спасибо за красивый букет .
Я тебя тоже от всей души поздравляю !!!!
( я тебя всегда , когда ты пишешь читаю , ага )

[Mymink]

Мясной хлеб я не пробовала, а кнуты да, самое вкусно! Мы все на эти кнуты подсели. Вот и в этот раз купила мяса, будем колбаситься пока еще прохладно и можно вялить на чердаке без холодильника

[Mymink]

как там твои делишки? Надеюсь ты вернулась просто нас проведать, а не из-за того что набрала веса? С Пасхой тебя! Рассказывай скорее как дела?

[Defiance]

Привет всем худеющим и похудевшим!

Надеюсь ты вернулась просто нас проведать, а не из-за того что набрала веса? С Пасхой тебя! Рассказывай скорее как дела?

Лилечка, нет, я не лопала в кустах. Нажрала за последние 2 недели килограмм - у мужа была круглая дата, а потом Пасха Но объемы не увеличились, так что двигаюсь дальше, не оглядываясь.
У меня с понедельника должен был начаться второй этап закрепа - решила первый продлить на 2 недели (в счет двух последних с косяками...)
С Пасхой и тебя, и всех форумчанок!
Тот самый масляный кулич, мы его еще в понедельник прикончили (уже без моего участия) Так что у меня даже не было случая выяснить, как он хранится больше трех дней - за 10 лет как-то не удалось ему дОльше прожить.

Кулич масляный.jpg

Кулич масляный_1.jpg

Кулич масляный_2.jpg

Я не украшаю куличи... не люблю почему-то
Но тут и без вариантов было - крышу сорвало, остывал на боку, т.к. боялась, что своим весом себя же раздавит. Но вроде все обошлось

У вас нет доступа для просмотра вложений в этом сообщении.

[Mymink]

красивый кулич и знаю, что вкусный. Скажи ты на сколько грамм муки делала? На 500? И сколько изюма добавляла? Я на 500 грамм муки 250 мл.стаканчик изюма и цукатов замоченных в коньяке добавляла. По моим ощущениям можно было бы и поболее.

[Defiance]

Лиля, я делала на 500 г муки.
Купила в 2008 году хлебопечку Панасоник. Одним из плюсов было то, что она очень популярна, и много рецептов адаптировано именно под неё. Как и тот, что мы осбуждаем. Опыта с х/п не было, т.ч. предпочла вариант, где можно найти все "разжеванное".
По рецепту кулича у меня есть небольшие изменения:

КУЛИЧ МАСЛЯНЫЙ

Дрожжи сухие 2,5 ч.л. (я беру «Саф-момент») или свежие тоже от Саф- 1/12 блока 100 г = 1 ч.л. сухих
Мука 500 г
Сахар 0,5 ст. (90 г)
Ванильный сахар –2- 3 пакетика по 8 г
Соль 0,5 ч.л.
Сливочное масло 70 г (подержать при комнатной температуре, чтобы стало мягким)
Яйцо 1 шт.+ 1 желток (всего около 70 гр) или 4 желтка (около 70 гр) – комнатной температуры
Молоко 150 мл + сливки 20% 100 мл (подогреть до 40*) или 100 г сметаны вместо сливок
Изюм 200 г
По желанию можно добавить еще около 100 г изюма, кураги или орехов

Порядок смешивания ингредиентов:
Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью, затем добавить масло, дрожжи развести в молоке, влить в смесь, и последней муку, вымесить тесто, потом смешать с изюмом.
После замешивания оставить в теплом месте, чтобы тесто подошло. Примерно полотора часа. Лучше сразу выложить в форму, чтобы подходило уже там. Выпекать при температуре 160* (режим конвекции) или 175*-180* (режим верхний + нижний обогрев).
Вес готового кулича приблизительно 1100 – 1200 г. По консистенции «липкий» с маслянистым вкусом. Легко сминается, поэтому доставать надо аккуратно, пусть немного постоит в ведёрке и остынет, а резать полностью остывшим. Вкусный и не пригорает.

Для хлебопечки:
Режим "Основной с изюмом", размер L, Корочка светлая.
В диспенсер или по сигналу изюм.
В хлебопечку закладывать продукты в порядке, предусмотренном конструкцией х/п.
----------------------
В моей первой хлебопечке он немного подгорал, вынимала за несколько минут до окончания программы. На размере М не пропекался...
В более новом Панасонике отлично печет размер L, светлая корочка. Ну вот крышу рвет, да На вкус это не влияет.
Добавить к 200 г изюма еще 100 г чего-нибудь можно - сахара же в куличе совсем мало. Я не добавляю, но для сладкоежек - вполне Ну если бы я пекла для себя лично, то добавила бы орехов

Как-то так

Последний раз редактировалось Defiance 19 апр 2017, 22:00, всего редактировалось 1 раз.

[Mymink]

ну да, примерно так же все и пекла. Только смотрю ванильного сахара у тебя больше. А орехов я в последний кулич добавляла - да, вкусно.