Зефир творожный

[Екатерина78]

Девочки,а сколько примерно сахзама нужно? молоко обезжиренное?

[Larnic]

Девочки,а сколько примерно сахзама нужно? молоко обезжиренное?

Молоко обезжиренное 0,5%, сахзам добавляйте по вкусу.

[O-MEGA]

Совсем я забыла про этот чудо-десерт, но вот сегодня наткнулась на него и забацала. Вот теперь сижу, жду, когда 2 часа пройдут, чтоб отведать.

Екатерина78, я сейчас сахзама положила примерно 11 пакетиков ФитПарад, что соответствует 22 чайным ложкам сахара. НО!!! у меня творог очень кислый на вкус (я его для выпечки использую, там так не заметно этого, а сегодня другого в холодильнике не оказалось) и еще я жуткая сладкоежка. Так что сахзам на любителя, думаю примерно порцию, равную 12-15 ч.л. будет достаточно.

[Екатерина78]

Спасибо девочки,с сахзамом переборщила,15 шт оказалось много,в следующий раз буду умнее,с молоком оказалось на много хуже,у нас только 1,5%,пришлось разбавить 1/1,наверно нужно было больше ,1/2.Сам десерт изумительный,огромное спасибо!С учетом того что я сладкого 2 недели не ела я от радости чуть все не съела за день,разум всетаки победил и оставил чуток на завтра!

[Карла]

Рецепт отличный, у меня получился плотненький (как я и хотела) мне понравилось его на кусочки и обвалять в какао.

[Марусёк]

очень-очень вкусно!)

[Avellia]

Супер! Вкуснотища!!!

[ПтицаСиница]

Вчера читала-перечитывала рецепт зефира и отзывы о нём, сегодня пошла покупать силиконовую форму - не в стаканы же зефир раскладывать ))

Сделала, получилась нежная воздушная масса, на вкус... пока не пойму, что именно настораживает - вроде приторно от 12 таблеток стевиозида, при этом кислит и горчит. Вот никогда б не подумала, что могут слиться воедино столь противоречивые вкусовые оттенки.

Кстати, откуда горечь? Не то побочка сахзама, не то ароматизатора (карамель) брякнула много, примерно 2/3 чайной ложки. Это моё первое знакомство с ароматизаторами, ранее использовала только ванилин и корицу.

В целом съедобно, но в данный момент я бы этот десерт отнесла к категории "на безрыбье и рак - рыба". Буду эксериментировать дальше, попробую вместо сахзама добавить 1 йогурт. Возможно, тогда сладость станет более привычной и естественной.
Ну и попробую в охлаждённом виде, может в восторге буду

Добавлено:
Зефир охладился, но не застыл совершенно. Сын попробовал, сказал, что какой-то вкус странный, сладко-горький. Содержимое одной формочки съела ложкой, как йогурт. Категорию десерту пока не меняю

[Марусёк]

Вчера читала-перечитывала рецепт зефира и отзывы о нём, сегодня пошла покупать силиконовую форму - не в стаканы же зефир раскладывать ))

Сделала, получилась нежная воздушная масса, на вкус... пока не пойму, что именно настораживает - вроде приторно от 12 таблеток стевиозида, при этом кислит и горчит. Вот никогда б не подумала, что могут слиться воедино столь противоречивые вкусовые оттенки.

Кстати, откуда горечь? Не то побочка сахзама, не то ароматизатора (карамель) брякнула много, примерно 2/3 чайной ложки. Это моё первое знакомство с ароматизаторами, ранее использовала только ванилин и корицу.

В целом съедобно, но в данный момент я бы этот десерт отнесла к категории "на безрыбье и рак - рыба". Буду эксериментировать дальше, попробую вместо сахзама добавить 1 йогурт. Возможно, тогда сладость станет более привычной и естественной.
Ну и попробую в охлаждённом виде, может в восторге буду

Добавлено:
Зефир охладился, но не застыл совершенно. Сын попробовал, сказал, что какой-то вкус странный, сладко-горький. Содержимое одной формочки съела ложкой, как йогурт. Категорию десерту пока не меняю

странно! а у меня ничего не кислило и не горчило, застыл, правда, ни как настоящий зефир - ела ложечкой из формочек, но дня через два стал еще плотнее, так, что его можно было из формы вытащить!

[Sova7070]

У меня получается отличный вкуснейший зефир. Но я чуть изменила рецептуру.
500 г мягкого творога;
30 г желатина;
2-4 ст.л. сах.зама Милфорд жидкого (по разметке на крышечке);
300-400 г молока 0,5%;
ванилин и любые другие ароматизаторы - по вкусу.

Все прекрасно застывает и зефир нежный получается. Но есть секрет: перед взбиванием и молоко с желатином, и молоко отдельно, и творог я разогреваю, чтобы вся масса была теплой, но и чтобы творог не свернулся. Иначе зефир пытается застыть прямо в процессе разлития по формочкам.