Воскресенье, 9 октября. Вес 70.3кг (-0.1кг)

Я - большой любитель цитрусовых джемов. Вернее, само приготовление джема из цитрусовых - дело муторное и долгое. Потому варю его раз в год и бОльшую часть потом раздариваю вместе с рецептом на праздники друзьям и знакомым.

Сегодня пришла мысль сделать заготовку из яблок, тыквы и различных цитрусовых (апельсин, лайм, грейпфрут, лимон). Должно получиться вкусно. Если разложить по банкам в горячем виде и закрутить, будет храниться. Вполне себе ДЮ заготовка. Зимой можно будет использовать в качестве начинки для выпечки, добавки к домашним йогуртам или просто угощения к чаю.

Идея мне нравится. Буду пробовать.

С сахзамом? Расскажешь рецепт?

Присоединяюсь! рецептик можно? а то звучит так вкусно, аж слюнки потекли!

Раз возникли вопросы, сегодня специально готовила, чтоб с пропорциями определиться. Рассказываю. Назовем это блюдо так:

Тыквено-яблочно-цитрусовый джем
Ингредиенты:
1кг тыквы
0.5кг яблок
2 ст л меда
1 апельсин
1 лимон
2 лайма
2 пакетика Желфикс 1:1 Dr.Oetker (пектин)
2.5-5мл Сахарзаменитель (жидкий Милфорд)

Цитрусовые режем на 4 части, снимаем с них корочку. Если фрукты попались с мясистой кожурой, срезаем с нее белый подкожурный слой. использовать будем только корочки. Режем их небольшими полосками где-то 0.3 х2см, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь приблизительно на час. Во время варки корочки должны стать мягче + уйдет часть горечи. Прикольно получается, потому что разноцветно: зеленый лайм, желтый лимон, оранжевый апельсин.

Тыкву и яблоко трем на крупной терке. Если совсем лениво, измельчите блендером. Получится другая консистенция готового продукта, но все равно вполне съедобно. К тыкве и яблоку добавляем пектин. Однин пакетин Желфикс расчитан на 1кг фруктов. Поэтому я использовала 2 пакетика. Нет пектина - испольпользуйте замоченный желатин. Для "поесть" - вполне подойдет, а вот для "заготовки на зиму" лучше все-таки найти пектин. Он продается в тех же отделах магазина, где вы покупаете желе, пудинги и пр. указанной фирмы.

Продолжаем. К тыкве же добавляем мед, сахарзам. Сливаем воду с корочек (она нам не нужна), сами корочки перекладываем в тыкву. Теперь ставим все это на газ и варим 7-10мин. Раскладываем по банкам в горячем виде. Когда остынет, джем зажелируется. Из указанного количества продуктов получилось 1,2л джема.

ВНИМАНИЕ: в горячем виде варево будет кислым на вкус. Не надо добавлять в него еще подсластитель. Когда джем остынет, он будет вполне нормальным. Ну, в крайнем случае, выложите из банки, нагреете еще раз и добавите в него свой подсластитель потом. Сделайте вначале так, как советую.

Что еще сказать? Эстетики ради можно тыкву и яблоки не тереть в терку, а нарезвть небольшими кусочками. В этом случае, добавляете к ним пектин и ставите в духовку минут на 20 для того, чтобы кусочки стали мыгкими, но не развалились. Дальше все по плану.

Удачи!

ПС: Попробовала то, что получилось. Внесла небольшие корректировки.

Еще сегодня готовила перцы. Тоже из серии "Заготовки на зиму".

Перцы в томатном соусе

Ингредиенты:
1кг помидор
2кг перца
150г чеснока
петрушка
1 ст л соли
2 ст л уксуса 70%

Помидоры измельчаем блендером в однородную массу. Из перцев вынимаем семена, режем их полосками или кольцами. Добавляем соль и варим все это вместе 30мин.

Добавляем петрушку (много), мелко порезанный чеснок и уксус. Варим еще 5-7 минут.

Закладываем в стерелизованные банки и закручиваем. Хранится всю зиму. Потом можно просто лопать ложкой или спользовать в качестве гарниру к мясу или спагетти. С рисом тоже ничего.

Еще есть пара рецептов заготовок, вполне соответствующих нашему стилю питания. Рассказывать дальше?

Рассказывай!
( Хотя для меня это очень сложно.... )

Конечно расказывай!

Флам, я и сама с этим раз в год завожусь. Ну, а поскольку большинство из присутствующих заготовок вообще не делает, то и писать не хотела

Хорошо, буду еще что-то делать - напишу.