Леснушкины Записки, заплыв №2 co страницa 297

[Megaera]

Девы - повеселили вы меня своими белками!!!
с утра полезно!!!

У нас сейчас белок нэма, раньше когда жили в субрабе ещё бегали ... и еноты и всякая фигня.
тут сейчас очень редко можно увидеть, и то надо для этово зайти в самую глушь своего волкинг трэил...

А ещё у нас зайцы были... и одна сумашедшая зайчиха решила что наш бак ярд - в котором бегает полулошадь полушарпей Макс - самое безопасное место для зайчат ... ну и мы увидели как они с норки выползают...
короче Макс на них охотился... мы пытались спасти, но безуспешно..а у нас ещё мама была в гостях, и мой добрый Максик решил с бабушкой поделиться добычей, и зарыл ей дохлово крольчёнка под подушку... такой умничка мальчик.... а бабушка наша почему то не пронялась и ругалась на него по всякому .. он на неё обиделся

[Леснушка]

Других белок нет поблизости, догадываюсь почему, царствие им небесное.

Наша белка пока не вернулась, видать моя лекция что скормлю котам пошла ей на пользу Дырку в доме тоже пока не нашли, как-то же она пробралась в дом...

разложит вокруг себы и глядя к нам в кухню через стеклянную дверь, обедает.

А мы вчера возвращаемся домой (ночевали у дочки в городе после ДР внучки) а вокруг дома ну прям табун оленей, их ввсегда полно, но в этот раз я обалдела просто. Штук 5 на фронт ярде, штук 5 сзади дома, и на горе ешё орава... Некоторые услышали трак и в рассыпную, а некоторые стоят как вкопанные и так смотрят прям в глаза, мне порой кажется они меня загипнотизировать пытаются... Порадовало что снова парочка двойняшей у одной мамашки... оленята на вид где-то может 1-1,5 месяца возрастом.. Двойняшки редкость у оленей, им выжить труднее, но даже если один погибнет есть шанс что второй вырастит...а если всего один и погибнет, то типа год уже потерян для потомства... Плюс всегда забавней за двойней наблюдать, они друг с другом играются всегда такие забавные, а если один оленънок в группе, то взрослые с ним не хоят резвиться... жуют траву или ветки и всё..а ему скушно, да и мне тоже когда незакем в окно наблюдать часами , это из сочиненеия как я прожигаю свою жизнь

[Леснушка]

Сейчас на старость буду жаловаться
У дочки ночевали, спали на надувном матресе...не самого нового так сказать покаления матрас...Так вот второй день всё тело болит как будто меня палками били... Ужас какая я нежная стала... конечно не смертельно и при необходимости неделю-б пережила, но не ожидала от моего бренного тела такой реакции..

[Батлерунья]

Сейчас на старость буду жаловаться

[Леснушка]

Сейчас на старость буду жаловаться

За компанию рыдаешь

Мне ДР внучечки боком выходит... вес прыгает туда сюда по 2 фунта
Надеюсь к концу недели устканится, а то мне новые испытания семейным сбором из 11 душ предстоит....

Никак не решу жарить индюка или свинной ногой обойтись

[Megaera]

Никак не решу жарить индюка или свинной ногой обойтись

а ты не пробовала делать рёбрышки короной?
я в том году делала - абалденно получилось, дети сказали теперь чтоб традиция на рождество была...
вот http://gailmonaghan.tumblr.com/post/383 ... st-of-pork

[Леснушка]

Никак не решу жарить индюка или свинной ногой обойтись

а ты не пробовала делать рёбрышки короной?

Ян, я люблю рёбра короной ( какой рецепт здоровский, надо взять на заметку особенно капусту...), но на Рожедство, наши дитёныши сильно традиционные и упёртые им или индюка или Хэм подавай... Просто у меня целая нога свинная в морозилке ещё с октября осталась.( когда целого кабана жарили) .. Вот думала сэкономить, обойтись ногой, но её мороз покусал... выглядит не очень ( размораживается ещё) мне кажется мясо будет сухое... Наверное куплю индюка...Нас же много 11 человек и будем тусоваться с пятницы по понедельник, надо что-то большое что-бы много leftovers осталось и на всех хватило...

Сегодня погода прям весна +50, решила что к праздникам надо окна помыть, правда не хватило сил на весь первый этаж, помыла в итоге 11 штук только наиболе бросающеся в глаза
кухня, библиотера и гостинная с прихожкой..., зачла это себе как спорт, махала обеими руками равномерно, завтра уверена будут плечи болеть как от отжиманий...

Остальные подождут до весны, особенно второй этаж...

[Angelina42]

Оль расскажи как индюка делаешь, хочу тоже сделать.

[Леснушка]

Оль расскажи как индюка делаешь, хочу тоже сделать.

Анжел я с индюком сильно не замарачиваюсь, обычно замачиваю в рассоле на сутки или больше... А потом жарю в электоро жаровне вот такой. http://www.amazon.com/Oster-CKSTRS23-SB ... 063&sr=1-2

Не занимает духовку на весь день и жарится в 2 раза быстрее, плюс всегда мясо сочным получается после вымачивания.. Я ещё масло сливочное смешиваю с чесноком и специями разными или труфельным маслом и пихаю под кожу индюшки везде где можно... Во внутрь ложу слегка надрезаные луковицу и яблоко или апельсин. Иногда пучёк травок ароматных, короче что есть под рукой... Никогда не начиняю индюка with stuffing

Для рассола я вот этот рецепт использую уже много лет.. НО на 100% точно не придерживаюсь, так как не всегда есть все ингридиенты.. главное соль, сахар, всяких ароматов/трав/специй можно и от себя добавить....
Рецепт
http://www.foodnetwork.com/recipes/alto ... index.html

Я вообще люблю Алтона Брауна очень....

Ingredients

For the brine:- Расол
1 cup kosher salt - 1 чашка соли
1/2 cup light brown sugar - 1/2 чашка коричневого сахара
1 gallon vegetable stock - 1 галон овощного бульона ( я беру просто воду)
1 tablespoon black peppercorns -1 ст ложка перца чёрного горошком)
1 1/2 teaspoons allspice berries -1 1/2 ч. ложки гвоздики
1 1/2 teaspoons chopped candied ginger - 1 1/2 ч. ложки засахаренного имбиря
1 gallon heavily iced water - 1галон воды со льдом

For the aromatics:
1 red apple, sliced - 1 яблоко красное
1/2 onion, sliced - 1/2 луковицы
1 cinnamon stick - 1 палочка корицы
1 cup water - 1 чашка воды
4 sprigs rosemary - 4 веточки розмарина
6 leaves sage - 6 листиков шалфея
Canola oil - раст. масло
Directions
Click here to see how it's done. - А вот тут Видео на весь процесс:
http://www.foodnetwork.com/food/holiday ... 28,00.html

Если ваша индейка замороженая то За 2 -3 дня до готовки:
Начните оттаивание индейки в холодильнике
Объедините овощной бульон , соль , коричневый сахар, перец , душистый перец (гвоздику), и засахаренный имбирь в большой кастрюле на среднем огне. довести до кипения . Затем снимите рассол с огня, охладить до комнатной температуры , и поставить в холодильник .
За сутки перед днём готовки :
Смешайте раствор соли, воды и льда в 5 галлоновом ведре или большой кастрюле . Поместите размороженую индейки (свнутренности удалены) грудинкой стороной вниз в рассол . При необходимости придавите птицу , чтобы обеспечить его полное погружение , накройте крышкой, и поставте в холодильник или оставьте в прохладном месте на 8 -24 часа , поворачивая птицу пару раз.
Готовка
Разогреть духовку до 500 градусов по Фаренгейту, достать птицу из рассола и промыть внутри и снаружи холодной водой. Рассол вылить .
Поместите птицу на ростин рэк внутри протевеня и высушите бумажным полотенцем.
Смешайте яблоко, лук, палочку корицы и 1 чашку воды в мисочке для микроволновки и готовьте в микроволновой печке на высокой темп. в течение 5 минут. Положите готовую ароматную смемь во внутрь индейки вместе с розмарином и шалфеем . Заверните крылья под птицу и помажте кожу птицы обильно растительным маслом .
Жарьте индейку на низком уровне духовке при температуре 500 градусов F в течение 30 минут . Вставьте термометр в толстою части груди и уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту. Мясо должно быть 161 градусов F. И птица размером 14 до 16 фунтов обычно требуется 2 до 2 1/2 часов , но надо наблюдать . Если верх начинает сильно зажариваться, накрыть фольгой..
Достать индейку из духовки и Дать отдохнуть минимум 20-30 минут прикрыв фольгой. свободно , до подачи на стол и разрезания..

[Angelina42]

Оль спасибо за старания и разъяснения, если здоровье позволит, то может и поважусь с индюком.