Мечты сбываются и я в это верю !!!

[samulyana]

О, поздравляю тебя,Светланка!
Теперь ты вдвое счастливей будешь))

[Svlana78]

О, Светуль, добраутра, с грилЁм тебя!!!

Эт теперь и пирожки румяные можно в мультяшной кастрюльке выпекать?

Спасибо, Гашулик А то, это было последней, решающей каплей для покупки крышки

Удачи тебе сегодня в походах и терпения!

Спасибки, Натали

С покупкой))) Пусть она долго тебя радует. Хорошего, спокойного дня))

Спасибо, Жанночка, взаимно

О, поздравляю тебя,Светланка!
Теперь ты вдвое счастливей будешь))

Спасибо, Ленусик

[YaOlya]

Ха-ха!!!!! Минус сто)))
С грилем тебя! Теперь ты просто кулинарная комета)))
Читаю про вашу колбасу и думаю, может тоже на сыровялку решиться Культуры надо заказывать, да? А оболочку какую?

[Svlana78]

Ха-ха!!!!! Минус сто)))
С грилем тебя! Теперь ты просто кулинарная комета)))
Читаю про вашу колбасу и думаю, может тоже на сыровялку решиться Культуры надо заказывать, да? А оболочку какую?

Ха!!! Я про 100 гр и лыбилась
Спасибо, дорогая Мужу до последнего не говорила Со всех своих скрытых сусек нашкребла, чтобы даже не заикаться мужу про деньги....узнал уже, когда надо было мне помочь забрать из магазина
Лисенок, наш мууууурррчик, последние кнуты без культур делал Катюня делала в коллагенке 45 мм, я делала в сосисочной

[rin03]

Помнишь, я писала, что вывесила в холодильник коппу - свина сыровяленого в синюге + одного в сетке? Так вот. Прошло 10 дней и мне показалось, что сеточный стал немного не так пахнуть (едва-едва заметно, но еще вчера этого запаха не было). Я как перестраховщик решила и его, и синюги запечь. Вытащила ужО (с 5 утра запекала) с 50 градусов. Взрежу - расскажу.

[Svlana78]

Помнишь, я писала, что вывесила в холодильник коппу - свина сыровяленого в синюге + одного в сетке? Так вот. Прошло 10 дней и мне показалось, что сеточный стал немного не так пахнуть (едва-едва заметно, но еще вчера этого запаха не было). Я как перестраховщик решила и его, и синюги запечь. Вытащила ужО (с 5 утра запекала) с 50 градусов. Взрежу - расскажу.

Оооооо, оооочень интересно, по вкусу что-то совсем новенькое должно получится

[YaOlya]

Когда, когда взрезать-то

[miledi77]

вы говорите-говорите я , я тут тоже буду сосисочно-колбасным кулинаром!

[rin03]

Неправда!!!

Я последние кнуты делал и с культурами, и без. Т.е. было 3 вида. Совсем разные получились. И кнуты - только в узкой оболочке. Т.е. сосисочной. Смысл в том, что им меньше времени надо для сушки (с культурами у меня висели неделю, без культур - 10 дней). Искренне рекомендую коллаген (реабилитирован) сосисочный. Если не кнуты, а колбаску сыровяленку удумаешь - можно в натуральной свиной череве (надо же тебе ее куда-то пристраивать ) или тот же коллаген 45 мм.

[rin03]

Про взрезанное мСЯо: взрезала то, которое было в сеточке. Конечно, сверху получилась корочка (еще бы - в холодильнике 10 дней провисело без оболочки - подсохло), корочка не идет мяску. В остальном - хорошее, практически такое же, как прошлые мои карбонады (это мясо из одной партии). В синюге пока не взрезала - этот кусман едим. Промежуточный вывод: технология не имеет смысла, важен сам факт мокрого посола, а 1 сутки или 11 лежит в холодильнике - один хрен вкус.